Erasmus+ Podcast s chefom Danielom Thillerupom: Kulinarska održivost u praksi
U sklopu Erasmus+ projekta “Od EGOcentrizma do EKOcentrizma – put koji mijenja budućnost” (2024-1-HR01-KA122-SCH-000221011), naši su djelatnici sudjelovali u aktivnosti praćenja rada (job shadowing) u Danskoj. Tijekom ovog inspirativnog iskustva posjetili su školsku kuhinju Kalvebod Fælled Skole u Kopenhagenu, gdje su imali priliku razgovarati sa chefom Danielom Thillerupom.
Zajedno s Michaelom Holmom i ostatkom kuhinjskog tima, Thillerup svakodnevno spaja kulinarsku umjetnost s obrazovanjem kako bi potaknuo učenike na održiv način razmišljanja, kreativnost u kuhinji i uživanje u zdravim obrocima. U svojoj školskoj kuhinji, ovaj tim ne samo da priprema ukusne i hranjive obroke, već učenicima prenosi važne lekcije o održivosti, smanjenju otpada i važnosti lokalno uzgojene hrane.
Tijekom našeg razgovora podijelio je svoje iskustvo rada s učenicima te kako se pristup “od farme do stola” može uspješno implementirati u obrazovne programe. Njegova strast za kuhanjem i osvještavanjem mladih o ekološkim pitanjima bila je iznimno nadahnjujuća.
O čemu smo razgovarali?
- Kako školske kuhinje mogu smanjiti otpad hrane?
- Kako učenici mogu sudjelovati u pripremi održivih obroka?
- Zašto je važno koristiti sezonske i lokalne namirnice?
- Na koji način kulinarstvo može potaknuti ekološku svijest kod djece?
Snimku cijelog razgovora možete poslušati u našem podcastu, snimljenom upravo u sklopu Erasmus+ mobilnosti. Pridružite nam se u istraživanju ideja za održiviju budućnost!